এখানে সহজ ও ঘরোয়া স্টাইলে বানানো যায় এমন সুস্বাদু পেশোয়ারি বিফ রেসিপি দেওয়া হলো। এই রেসিপিটি মূলত মশলা ও গন্ধে ভরপুর, ঝাল-মাখা ঘরানার, যা পেশোয়ারি কাবাব ও কড়াই গোশতের প্রভাব বহন করে।
উপকরণ:
গরুর মাংস – ১ কেজি, রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ, দই – ১/২ কাপ, টমেটো – ৩টি মাঝারি (ব্লেন্ড করে রাখা), কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি (চিরে নেওয়া), শুকনা মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ, লবণ – স্বাদমতো, সরিষার তেল/ঘি – ১/২ কাপ, কাসুরি মেথি – ১ চা চামচ, আদা কুচি – সাজানোর জন্য, ধনেপাতা – ইচ্ছেমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
- তেল গরম করে রসুন ও আদা বাটা দিয়ে হালকা ভাজুন যতক্ষণ কাঁচা গন্ধ চলে না যায়।
- এরপর মাংস দিয়ে ভালো করে ভুনুন যতক্ষণ না তা বাদামি রঙ ধারণ করে।
- এবার টমেটো পিউরি ও দই দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিন। এতে মাংস নরম হবে এবং ঝোল ঘন হবে।
- ধনে, জিরা, শুকনা মরিচ গুঁড়া, গোল মরিচ, লবণ দিয়ে মশলাগুলো ভালোভাবে কষান।
- ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে ১ ঘণ্টা মতো রান্না করুন, মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন।
- যখন মাংস নরম হয়ে আসবে, তখন কাঁচা মরিচ, কাসুরি মেথি ও গরম মসলা দিয়ে আরও ১০ মিনিট দমে রাখুন।
- শেষে উপরে আদা কুচি ও ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন :
এই সুস্বাদু পেশোয়ারি বিফ পরিবেশন করুন গরম গরম নান, পরোটা বা ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে।
