চিকেন কারি বাংলাদেশের জনপ্রিয় খাবারগুলোর মধ্যে অন্যতম। টক মিষ্টি টমেটো এবং বেছে নেওয়া মসলার সঙ্গে মুরগির মাংস রান্না করে তৈরি এই কারি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিকরও।
উপকরণ:
- মুরগির মাংস – ১ কেজি (মাঝারি টুকরো করে কাটা)
- পেঁয়াজ কুচি – ২টি বড়
- টমেটো কুচি – ২টি বড়
- আদা-রসুন পেস্ট – ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা লঙ্কা – ৩-৪টি (বাটা বা কুচি)
- হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন)
- ধনে গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- তেল – ১/২ কাপ
- লবণ – পরিমাণ মতো
- পানি – ১ কাপ
- ধনেপাতা কাটা (গার্নিশের জন্য)
প্রণালী:
- প্রথমে প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না সোনালী বাদামী হয়।
- আদা-রসুন পেস্ট ও কাঁচা লঙ্কা দিন, কিছুক্ষণ ভাজুন।
- টমেটো কুচি যোগ করে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- হলুদ, লাল মরিচ, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে দিন, লবণ দিয়ে মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট মাঝারি আঁচে ভাজুন।
- ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে মুরগি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- শেষে গরম মশলা ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। ২-৩ মিনিট ঢেকে রাখুন।
- গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
